La cuisine russe à votre table
Recettes traditionnelles, vodka, samovar, fêtes orthodoxes et annuaire des épiceries russes en France. Un magazine chaleureux et érudit pour apprivoiser une cuisine souvent caricaturée.
Une cuisine chaleureuse et érudite, sans nostalgie ni kitsch
L'Épicerie Russe est un magazine culinaire indépendant dédié à la tradition russe. Nous écrivons pour les gourmets français curieux, la diaspora slave en France et les expats de retour de Russie. Ton d'un livre de cuisine de famille, précision d'une encyclopédie gastronomique, aucune publicité.
Huit panoramas pour parcourir la cuisine russe
La cuisine russe
Panorama d'une tradition culinaire : régions, influences, principes.
La vodka russe
Histoire, fabrication, vocabulaire — 3000 mots pour apprivoiser un mythe.
Les zakouski
L'art des entrées russes : hareng, cornichons, caviar, blinis.
Les soupes russes
Bortsch, chtchi, soljanka, okrochka : le cœur chaud de la table russe.
Les boissons slaves
Samovar, kvas, sbiten, kompot : la soif russe n'est pas que vodka.
Pain et pâtisseries
Koulibiac, koulitch, medovik, pirojki : la boulange russe.
Fêtes culinaires
Noël orthodoxe, Maslenitsa, Pâques, Troitsa : l'année liturgique à table.
Ingrédients de base
Sarrasin, betterave, tvorog, aneth, smetana : le garde-manger russe.
Le magazine
Alimentation saisonnière russe en hiver : entretien avec une nutritionniste
Fermentation, oméga-3, légumineuses, protéines de sarrasin : la nutritionniste Irina Mercier explique pourquoi la cuisine russe d'hiver est remarquablement équilibrée.
Épiceries russes en France 2026 : 40 adresses par ville
40 épiceries russes et slaves en France : Paris (15 adresses), Lyon, Marseille, Bordeaux, Strasbourg. Produits russes, livraison, boutiques en ligne.
Tenir une épicerie russe à Paris : entretien avec Natalya, gérante depuis 15 ans
Comment survivre en tant qu'épicerie russe en France ? Natalya gère sa boutique parisienne depuis 2009. Elle raconte l'approvisionnement, la clientèle, les défis post-2022.
Okrochka : la soupe froide russe au kvass ou au kéfir — recette et histoire
L'okrochka est la soupe d'été russe par excellence. Servie froide au kvass ou au kéfir, elle se prépare en 20 min. Recette traditionnelle, histoire et variantes régionales.
Sharlotka : le gâteau aux pommes russe et 5 autres desserts faciles
La sharlotka est le dessert russe le plus populaire : 5 ingrédients, 40 min au four. Recette authentique + 5 autres desserts russes faciles pour cuisiner russe sans complexité.
Deux rituels qui structurent la table russe
La vodka n'est pas seulement un alcool : c'est un art de table. Le samovar n'est pas qu'une bouilloire : c'est le cœur thermal du foyer. Découvrez l'étiquette, les accords avec les zakouski, l'histoire de Tula et la cérémonie du thé russe dans notre hub dédié.